Pourquoi le frais plutôt que la poudre ?
La racine fraîche conserve une intensité de couleur et de saveur que la poudre, souvent ancienne, ne restitue pas. Travailler la racine entière, c'est garder la matière vivante.
Le curcuma
Une racine au cœur de notre cuisine.
Tout ce qui est utile à savoir, sans promesse médicale, pour bien l'utiliser chez vous.
Le curcuma en cuisine
Le curcuma est polyvalent : râpé dans une vinaigrette, tranché dans une infusion, fondu dans un lait chaud, mixé dans un smoothie. Sa saveur est chaude, terreuse, légèrement poivrée.
Bien l'associer
On l'associe traditionnellement au poivre noir et à un corps gras (huile, lait végétal), pour en profiter pleinement. C'est une habitude ancienne, simple à mettre en pratique.
Traditions et bien-être
Le curcuma occupe une place importante dans plusieurs cuisines et rituels à travers le monde. Sans promesse, et selon une longue tradition, il accompagne au quotidien celles et ceux qui aiment cuisiner avec ce qui fait du bien.
Recettes simples
Trois recettes pour commencer.
Questions sur le curcuma
Ce que l'on nous demande.
Pour aller plus loin, passez nous voir au comptoir : Gilbert répond aux questions précises avec plaisir.
Quelle différence entre curcuma frais et curcuma en poudre ?
Le frais conserve une saveur plus intense et plus complexe. La poudre, plus pratique, perd souvent en arôme avec le temps.
Comment conserver le curcuma frais ?
Au réfrigérateur, enveloppé dans un linge ou un sachet, pendant une à deux semaines. On peut aussi le congeler râpé.
Pourquoi associer le curcuma au poivre noir ?
C'est une association traditionnelle, simple, qui se transmet dans de nombreuses cuisines. Une pincée suffit.
Le curcuma tache-t-il ?
Oui, il colore les mains, les ustensiles en bois et les plans de travail clairs. Un essuie-tout suffit pour les surfaces lisses.
Vos produits au curcuma sont-ils bio ?
Oui, notre curcuma est issu de filières biologiques, et nos préparations sont à base d'ingrédients bio.
Quelle quantité utiliser au quotidien ?
Une cuillère à café de pâte ou de râpé frais par préparation suffit largement. Écoutez votre goût et vos envies.
Peut-on cuisiner le curcuma frais comme du gingembre ?
Oui, la racine se travaille de manière très similaire : râpée, tranchée ou infusée.
Où acheter du curcuma frais à Genève ?
Au comptoir, rue de la Boulangerie, 1204 Genève. Nous proposons aussi nos préparations BioFred et Curcumissimo.
Venez à la rencontre
Découvrir nos produits au curcuma.
Curcuma frais, pâte BioFred et ligne Curcumissimo, disponibles au comptoir.